QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIÒ LỤA SAO CHO GIÒN, DAI.

Mặc dù, hiện nay giò lụa là món ăn ưa thích được sủe dụng nhiều, sử dụng rộng rãi trong các bữa ăn.

Nhưng làm giò lụa thì không phải ai cũng biết và làm sao cho giòn, dai thì càng khó hơn. Hãy cùng Neo Nam Việt tham khảo Quy Trình sử dụng tinh bột biến tính giúp chả lụa ngon hơn nhé.

ỨNG DỤNG CỦA TINH BỘT BIẾN TÍNH TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIÒ LỤA

Hiện tại, dùng tốt nhất là tinh bột biến tính có nguồn gốc từ củ sắn, do nguồn nguyên liệu tại chỗ, không chứa GMO. Có thể dùng tinh bột biến tính INS1412(Distarch Phosphate), INS1422(Acetylated Distarch Adipate) để sử dụng trong quy trình sản xuất giò lụa.

Tinh Bột Biến Tính - Neo Nam Việt

QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIÒ LỤA DÙNG TINH BỘT BIẾN TÍNH

Quy trình trên mang tính chất tham khảo, tùy vào công nghệ sản xuất của từng cơ sở sẽ có những quy trình phù hợp hơn.

Các bước trong quy trình sản xuất Giò lụa:

     A. Nguyên liệu:

• Thịt heo nạc(thịt ngon)
• Mỡ heo(mỡ lưng)
• Phụ gia tạo vị: nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu
• Phụ gia tạo cấu trúc: polyphosphate, gluten, tinh bột biến tính, protein đậu nành

     B. Tinh bột biến tính dùng trong thực phẩm

Tinh bột biến tính có nguồn gốc từ sắn tự nhiên đang được các nhà máy, cơ sở sử dụng trong giò lụa rất nhiều bởi các tính năng như sau:

• Đặc biết giúp tăng độ giòn, dai giúp giò lụa giữ được hương vị nguyên bản, thơm ngon hơn.
• Chất làm dày, và  khi đi chiên không bị phồng
• Ngăn khả năng rỉ nước, tách nước khi ra thành phẩm.
• Giúp ổn định và phân phối đều các nguyên liệu và phụ gia.
• Tạo liên kết bền vững trong giò lụa
• Làm mịn bề mặt, giúp giò lụa trông đẹp mắt hơn.

⇒ Hàm lượng sử dụng: 6 - 7% tùy theo công thức của từng cơ sở hoặc nhà máy

>>Bạn cần tư vấn về sản phẩm về tinh bột phù hợp xin liên hệ ngay<<

CÔNG TY TNHH NEO NAM VIỆT.

Địa chỉ: số 1,đường số 4, phường An Khánh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh

* Website : https://neonamviet.com/

* Mail: kinhdoanh@neonamviet.com

* Fanpage: Neo Nam Việt

* Hotline : 0949 577 577 ( Mr Phú)