Cách làm nước xốt cà chua tại nhà một cách dễ dàng
Nước xốt cà chua là một phần không thể thiếu trong nhiều món ăn gia đình và nhà hàng, từ các món pasta Ý đến các món Á như xốt cà chua thịt băm hay đậu hũ xốt cà. Với sự tiện lợi và hương vị đặc trưng, nước xốt cà chua đã trở thành một nguyên liệu phổ biến trong gian bếp của mỗi gia đình. Tuy nhiên, việc mua nước xốt cà chua đóng hộp ngoài thị trường thường đi kèm với những lo ngại về chất bảo quản và chất lượng nguyên liệu. Chính vì thế, việc tự làm nước xốt cà chua tại nhà sẽ giúp bạn kiểm soát được nguồn nguyên liệu và tạo ra một sản phẩm tươi ngon, an toàn và phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Hướng dẫn làm nước xốt cà chua tại nhà || Neo Nam Việt
I. Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm nước xốt cà chua ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cà chua tươi: 1,5 kg (khoảng 10-12 quả lớn)
- Hành tây: 1 củ lớn
- Tỏi: 4-5 tép
- Dầu ô liu: 2-3 muỗng canh
- Đường: 1-2 muỗng canh (tùy chọn)
- Muối: 1-2 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay: 1/2 muỗng cà phê
- Tinh bột khoai mì (bột sắn, bột năng): tạo độ đặc, độ dẽo
- Lá nguyệt quế: 1-2 lá (tùy chọn)
- Húng quế tươi: Một nắm nhỏ (tùy chọn)
- Ớt chuông: 1 quả (tùy chọn để tăng hương vị)
- Cà rốt: 1 củ (tùy chọn để tăng độ ngọt tự nhiên)
Chuẩn bị nguyên liệu làm nước xốt cà chua || Neo Nam Việt
II. Quy trình chế biến
1. Sơ chế nguyên liệu
- Cà chua: Rửa sạch, bỏ cuống. Để dễ dàng loại bỏ vỏ, bạn có thể khía nhẹ hình chữ thập ở đầu quả cà chua.
- Sau đó chần qua nước sôi trong khoảng 30 giây rồi ngâm vào nước lạnh. Vỏ cà chua sẽ dễ dàng bong ra. Sau khi bỏ vỏ, cắt cà chua thành từng miếng nhỏ.
- Hành tây và tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Ớt chuông và cà rốt: Rửa sạch, bỏ hạt và cắt nhỏ.
2. Nấu nước xốt cà chua
- Đun nóng dầu ô liu trong một nồi lớn hoặc chảo sâu lòng trên lửa vừa. Khi dầu nóng, thêm hành tây băm nhuyễn và phi thơm cho đến khi hành tây trở nên trong suốt.
- Thêm tỏi băm vào nồi và tiếp tục phi cho đến khi tỏi có mùi thơm.
- Thêm cà chua, ớt chuông, cà rốt và tinh bột khoai mì (bột năng) vào nồi. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Nêm muối, tiêu và đường vào hỗn hợp. Khuấy đều và để lửa nhỏ, đậy nắp và đun trong khoảng 30-40 phút. Thỉnh thoảng khuấy để tránh bị cháy.
- Thêm lá nguyệt quế và húng quế vào nồi, tiếp tục đun thêm 10-15 phút cho các gia vị thấm đều vào nước xốt.
3. Xay và lọc nước xốt
- Sau khi hỗn hợp cà chua đã nhừ và hòa quyện, bạn có thể dùng máy xay cầm tay để xay nhuyễn trực tiếp trong nồi hoặc đổ hỗn hợp vào máy xay sinh tố để xay mịn.
- Sau khi xay nhuyễn, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các hạt và vỏ còn xót lại, tạo nên nước xốt mịn màng.
Quy trình làm nước xốt cà chua tại nhà || Neo Nam Việt
III. Cách bảo quản nước xốt cà chua
- Để nguội nước xốt trước khi cho vào các hũ thủy tinh sạch và khô.
- Bảo quản trong tủ lạnh: Nước xốt cà chua có thể được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1-2 tuần.
- Đông lạnh: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh nước xốt trong các hộp nhỏ hoặc túi zip, mỗi lần sử dụng chỉ cần rã đông một lượng nhỏ. Nước xốt có thể được bảo quản trong ngăn đông lên đến 3 tháng.
IV. Các món ăn từ nước xốt cà chua
1. Pasta với xốt cà chua
- Nguyên liệu: Pasta (spaghetti, penne,...), xốt cà chua, phô mai Parmesan, thịt băm hoặc xúc xích (tùy chọn).
- Cách làm: Nấu pasta theo hướng dẫn trên bao bì. Trong khi chờ pasta chín, hâm nóng nước xốt cà chua trong chảo. Khi pasta chín, vớt ra, để ráo và trộn đều với nước xốt cà chua. Thêm phô mai Parmesan và thịt băm/xúc xích nếu muốn.
2. Pizza với xốt cà chua
- Nguyên liệu: Đế bánh pizza, xốt cà chua, phô mai Mozzarella, các loại topping (xúc xích, nấm, ớt chuông,...).
- Cách làm: Phết một lớp nước xốt cà chua lên đế bánh pizza, rắc phô mai Mozzarella và các loại topping yêu thích. Nướng trong lò ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi phô mai tan chảy và bề mặt bánh vàng giòn.
3. Thịt viên xốt cà chua
- Nguyên liệu: Thịt bò băm, hành tây, tỏi, xốt cà chua, trứng, vụn bánh mì, muối, tiêu.
- Cách làm: Trộn đều thịt bò băm, hành tây băm, tỏi băm, trứng, vụn bánh mì, muối và tiêu. Nặn thành những viên nhỏ và chiên sơ qua cho đến khi vàng. Hâm nóng nước xốt cà chua trong chảo, cho thịt viên vào nấu cùng cho đến khi thịt chín hoàn toàn và thấm gia vị.
Thịt viên kèm nươc xốt cà chua || Neo Nam Việt
V. Mẹo và lưu ý khi làm nước xốt cà chua
1. Chọn nguyên liệu
- Cà chua: Chọn cà chua chín mọng, không bị hư hỏng để có nước xốt ngon và đậm đà.
- Hành tây và tỏi: Chọn hành tây và tỏi tươi để nước xốt thơm ngon hơn.
2. Kỹ thuật nấu
- Nấu ở lửa nhỏ: Để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và nước xốt đạt độ sánh mong muốn, bạn nên nấu ở lửa nhỏ.
- Xay nhuyễn và lọc: Đảm bảo nước xốt được xay nhuyễn và lọc kỹ để loại bỏ các hạt và vỏ, tạo nên nước xốt mịn màng.
3. Bảo quản
- Đảm bảo hũ đựng sạch sẽ: Trước khi cho nước xốt vào hũ, hãy đảm bảo hũ đã được tiệt trùng sạch sẽ để tránh nhiễm khuẩn.
- Ghi nhãn: Ghi rõ ngày làm nước xốt trên hũ để dễ dàng theo dõi thời gian sử dụng.
Nước xốt cà chua là một nguyên liệu đa năng và dễ làm tại nhà. Với hướng dẫn chi tiết trong bài viết này, bạn có thể tự tay làm nước xốt cà chua tươi ngon, an toàn và phù hợp với khẩu vị của gia đình. Không chỉ giúp tiết kiệm chi phí, việc tự làm nước xốt cà chua còn mang lại niềm vui khi được thưởng thức món ăn do chính tay mình làm ra. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng với nước xốt cà chua tự làm tại nhà!
Có thể bạn quan tâm:
Hướng dẫn làm tương cà chua thơm ngon, hấp dẫn tại nhà
Cách làm tương ớt cay ngon, an toàn tại nhà
Tinh bột khoai mì dùng trong các món xốt và tương ớt
