Tinh bột khoai mì (tinh bột sắn) là sản phẩm dạng tinh bột trắng mịn được chiết xuất 100% từ củ khoai mì (củ sắn) tươi.

• Tinh bột khoai mì không tan trong nước lạnh. Trong khi ở nước có nhiệt độ thích hợp (60℃ - 70℃) cấu trúc của hạt tinh bột sẽ bị phá vỡ, tạo thành dung dịch keo đặc, còn được gọi là hiện tượng hồ hóa tinh bột. Quá trình trên được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau không chỉ trong thực phẩm mà còn trong nhiều ngành công nghiệp khác.
• Trong các loại bột tự nhiên được sử dụng phổ biến và có giá trị thương mại cao, tinh bột khoai mì với nhiều ưu điểm vượt trội, hiện tại thị trường đang có nhu cầu tăng trưởng rõ rệt đối với tinh bột khoai mì ở khắp nơi trên thế giới.