Banner Image
TINH BỘT KHOAI MÌ BIẾN TÍNH
  • TỔNG QUAN VỀ TINH BỘT KHOAI MÌ BIẾN TÍNH
    Tinh bột khoai mì biến tính là loại tinh bột được biến đổi các phương pháp vật lý và hóa học để tăng cường hoặc điều chỉnh các đặc tính, đặc thù như: độ nhớt, độ thay thế, độ kết dính và nhiệt độ hồ hóa so với bột tự nhiên.
  • ỨNG DỤNG CỦA TINH BỘT KHOAI MÌ BIẾN TÍNH
    Sản xuất các sản phẩm như tương ớt, tương cà, cá hộp, mì ăn liền, bún, miến, thức ăn đông lạnh ,cá viên chiên...

     
  • NEO NAM VIỆT chuyên cung cấp tinh bột khoai mì biến tính, bao gồm:
    Acetylated Starch (E1420); Acetylated Distarch Adipate (E1422); Acetylated Distarch Phosphate (E1414); Oxidized Starch (E1404); Acetylated Oxidized Starch (E1451); Hydroxypropyl Starch (E1440); Hydroxypropyl Distarch Phosphate (E1442); Pregelatinized Starches.

Tinh bột khoai mì biến tính E1420 (Acetylated Starch E1420): Được tạo ra bằng cách cho phản ứng tinh bột khoai mì với Acetic anhydride hoặc Vinyl Acetate. Cách cải biến này giúp ngăn chặn việc đông quánh hoặc rỉ nước và giữ bề mặt nguyên bản. Điều này cũng làm tăng sự ổn định về tính đông đặc – làm tan, làm khả năng giữ nước và hạ thấp nhiệt độ đông keo của tinh bột, độ sánh được tăng lên và một ít độ trong suốt được cải thiện.

Tinh bột khoai mì biến tính E1412 (Distarch Phosphate E1412): Còn được gọi là tinh bột liên kết ngang, được tạo ra bằng cách điều chỉnh tăng cường các liên kết ngang của cấu trúc phân tử tinh bột. Phương pháp xử lý bằng liên kết ngang sẽ làm tăng thêm sức mạnh cho các loại tinh bột tương đối mềm đến khi bột nhão nước nấu lên sẽ trở nên sánh hơn, chắc và không bị vỡ khi thời gian nấu kéo dài hoặc nhiều Axit hoặc lay động nhiều.

Tinh bột khoai mì biến tính E1422 (Acetylated Distarch Adipate E1422): Được điều chế bằng cách xử lý tinh bột với Anhydrit Adipic và Anhydrit acetic để tạo ra dạng bột trắng hoặc mảnh. Giúp cải thiện tính ổn định ở nhiệt độ cao. Đây là loại tinh bột biến tính kép (có nghĩa là biến tính 2 lần) nên nó thể hiện đồng thời các đặc tính của tinh bột Acetylated và tinh bột liên kết ngang.

Tinh bột khoai mì biến tính (Acetylated Distarch Phosphate E1414): Là loại bột biến tính kép được tạo thành bằng cách xử lý tinh bột với Phosphorus oxychloride và Vinyl acetate, thể hiện đồng thời ưu điểm của tinh bột Aceytylated và tinh bột Phosphate (tinh bột liên kết ngang).

Tinh Bột E1414 cũng có ưu điểm ở tính ổn định vượt trội về tính đông đặc – làm tan của sản phẩm đông lạnh, độ trong suốt tốt, khả năng ổn định cao, khả năng chống thoái hóa cấu trúc tốt. Do đó, E1414 được ứng dụng như chất ổn định, chất làm dày và chất nhũ hóa trong sản xuất thực phẩm.

Tinh bột khoai mì biến tính (Oxidized Starch E1404): Được xử lý bằng các chất Oxy hóa khác nhau để có được tinh bột oxy hóa. Dưới tác dụng của các chất oxy hóa, trong phân tử tinh bột xảy ra hiện tượng đứt gãy các liên kết, cấu trúc hạt của tinh bột có thể bị phá vỡ ít nhiều nên có liên kết ngắn hơn tinh bột thường.

E1404 còn được gọi là tinh bột oxy hóa hoặc tinh bột cắt mạch.

Tinh bột khoai mì biến tính (Acetylated Oxidized Starch E1451): là một loại tinh bột đã được biến tính hóa. Nó được sản xuất bằng cách xử lý tinh bột thực phẩm bằng Natri Hypochlorite và sau đó tiến hành Este hóa với Anhydrit Axetic theo quy trình sản xuất tốt (GMP).

Quá trình oxi hóa liên quan đến việc tạo ra các nhóm Carboxyl một cách có quy trình. E1451 có các đặc tính như: chất làm đặc, chất ổn định, chất nhũ hóa, chất kết dính, chất làm ngọt.

Tinh bột khoai mì biến tính (Hydroxypropyl Starch E1440): là một loại tinh bột biến tính được sử dụng như một phụ gia thực phẩm. Chúng giúp cải thiện độ nhớt, ổn định và chất lượng tổng thể của nhiều sản phẩm thực phẩm khác nhau.

Tinh bột khoai mì biến tính E1442 (Hydroxypropyl Distarch Phosphate 1442): là một loại tinh bột biến tính, thường được sử dụng như một phụ gia thực phẩm.

Tinh bột này đóng vai trò quan trọng trong công nghiệp thực phẩm, giúp cải thiện trải nghiệm về cảm quan và tuổi thọ của nhiều sản phẩm khác nhau. Thường được sử dụng trong ngành thực phẩm, mỹ phẩm, xây dựng, giấy, dệt may và ngành gỗ.

Tinh bột khoai mì biến tính lý Alpha (Pregelatinized Starches):  Bột biến tính Alpha là loại bột được nấu chín. Sau đó sấy khô (độ ẩm 8% max), có độ kết dính cao.

Tinh bột Alpha – Pregelatinized Starches được sử dụng trong ngành công nghiệp sản xuất thực phẩm để chế biến và chất làm đặc thực phẩm hoăc chất ổn định (thức ăn gia súc, bánh xốp, trần thạch cao,...Nguyên liệu kết dính chất hóa học).

GIẢI THƯỞNG VÀ CHỨNG NHẬN TIÊU CHUẨN QUỐC TẾ
zalo
zalo